Bratkartoffeln

Zubereitung ca. 10 min   /   Backzeit ca. 25 min   /   2 Personen

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 5 min in kaltes Wasser legen. In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel 5 min kochen. Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen zur Seite stellen.

In einer Pfanne Öl erhitzen,  Zwiebel und Speck 5 min leicht anbraten. Kartoffel, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 min auf mittlerer Hitze braten lassen. Erst wenn die Kartoffeln von allen Seiten deutlich Farbe angenommen haben, in der Mitte eine Mulde machen. 1 frisches Ei dazugeben, leicht schwenken und anbraten. Salzen, pfeffern und warm servieren.

Tipp: Das Eigelb sollte nicht zu fest werden. Super Restverwertung, einfach übrig gebliebene Salzkartoffeln nehmen. Und dann nur 5 min lang anbraten.

Viel Spass beim Nachkochen, Marincek.